Personal chef, além de comodidade e conforto, um luxo mais que acessível

Publicado Sexta, 08 Junho 2018 17:53
Rodrigo Souza Lima: “Não existe nada melhor do que ver o rosto das pessoas que estão apreciando um menu preparado por mim” © Fotos: : Divulgação/Cedidas Renata Hoffman Rodrigo Souza Lima: “Não existe nada melhor do que ver o rosto das pessoas que estão apreciando um menu preparado por mim” © Fotos: : Divulgação/Cedidas Renata Hoffman

O chef Rodrigo Souza Lima passou a atender jantares em casa e também pequenos eventos, ofertando a alta gastronomia com um serviço diferenciado, cardápios exclusivos e sempre personalizados de acordo com o gosto do cliente.

Por Goretti Sena / Editora

Há dois anos, Carol Drummond, namorada de Rodrigo Souza Lima, e Renata Hoffman, a cunhada, disseram que tinham em casa um personal chef. Em todos os jantares em família elas passaram a postar no Instagram as fotos dos pratos bem elaborados e delicadamente apresentados à mesa. Isso acabou abrindo portas para um chef de primeira linha da gastronomia. Mas, até chegar aí, o baiano Rodrigo Lima, que deixou a cidade natal Teixeira de Freitas para trabalhar com pesquisas em Minas, atravessou uma longa estrada. Ele conta que seu primeiro contato com a culinária foi em um churrasco que preparou aos 18 anos para um grupo de amigos que pediram itens muito diferentes no prato. De lá prá cá, além de se tornar o queridinho entre a turma, buscou vários conhecimentos em cursos e livros, e passou a trabalhar em renomados restaurantes, onde transitava com desenvoltura na cozinha de chefs famosos para descobrir os segredos da boa comida.

Hoje, aos 35 anos, depois de mais de quatro faculdades em diferentes especializações, Rodrigo Lima conta que cozinhar o faz sentir melhor: “Apesar do calor e da fumaça, é algo gratificante e prazeroso. Não existe nada melhor do que ver o rosto das pessoas que estão apreciando um menu preparado por mim”, diz o personal chef que atende jantares em casa e também pequenos eventos.

Ter um personal chef em casa é ter a alta gastronomia em domicílio, com um serviço diferenciado, cardápios exclusivos e sempre personalizados de acordo com o gosto do cliente. Para Rodrigo Lima, quem opta por um chef em casa vai usufruir de muito mais do que refeições requintadas. “O personal oferece toda a comodidade e praticidade que os dias atuais nos exigem, você vai sentar-se à mesa, ser servido e degustar de cardápios maravilhosos com a maior comodidade e conforto. O preço é bem acessível e quem prepara e serve é o chef. Até mesmo aquela cozinha então repleta de utensílios e louças usadas no jantar não serão tarefa para o dia seguinte. O serviço oferecido compreende também deixar tudo limpo e em ordem”, explicou.

Além do serviço de chef em casa, Rodrigo Lima também trabalha em um bistrô no bairro Santa Efigênia. Ele conta que em uma cozinha o grande segredo é modificar as receitas para enaltecer o paladar de um determinado prato. Foi assim que aprendeu a cozinhar, criando combinações diversas com muitas tentativas e erros até chegar ao conhecimento desejado.

Pratos que surpreendem

Recentemente, Rodrigo Lima preparou e serviu um jantar para uma família luxemburguesa, com três entradas, três pratos principais e duas sobremesas. O desafio era criar um cardápio para um seleto grupo de paladar muito exigente, com combinações que agradassem a todos e pratos que surpreendessem do início ao fim do menu degustação. E ele acertou em cheio, com uma maravilhosa salada de folhas verdes com macadâmia e molho de mostarda, e um polpetone de costela Angus com queijo da serra e ervas. Outro destaque desse jantar foi o ravioli de pato com molho de cogumelos flambados. O prato surpreendeu de tal forma o patriarca da família que o levou a fazer um brinde vigoroso para elogiar, antes de mais um tilintar de taças, o serviço do chef, anunciar os sentidos e a felicidade de todos ali presentes. Rodrigo conta que não vai esquecer a cena.

Questionado sobre a criação dos pratos, o personal chef conta que ela deve partir do equilíbrio dos sabores, talvez seja essa a maior dificuldade na cozinha. Ele cita que carnes de caça exigem mais conhecimento para o preparo, pois não há um padrão entre elas. As massas são sempre mais atrativas pois atendem todos os gostos. E,  embora pareçam ser um coringa dentro da cozinha, nem sempre é assim que acontece, elas sempre surpreendem.

Para o chef Rodrigo Souza Lima os cardápios preferidos são aqueles elaborados com filé mignon ou uma suculenta costela de boi. “Enquanto algumas carnes você só pode assar, essas te dão a liberdade de criação e aí você pode fazer de tudo. Assim também é com o risoto, que embora considerado de paladar democrático, necessita de uma textura muito cremosa, com finalização precisa para se chegar ao ponto certo de cozimento.”

Sobremesas

Com as sobremesas, ele diz que o cheese cake é sempre uma boa pedida por poder trabalhar o doce com o salgado e uma fruta cítrica ou mais doce. Suas preferidas são de limão siciliano e chocolate, que podem ser trabalhadas com castanhas oleaginosas.

Enquanto me recebia para a entrevista, ele fez uma pequena apresentação de alguns cortes importantes para o sucesso dos pratos. Manuseou com muita habilidade as afiadas facasalemãs e mostrou ser mesmo um expert em descobrir as linhas da carne uruguaia e o ângulo correto dos cortes das peças ali sobre a mesa. Por último voltei a perguntar onde ele havia aprendido tanta coisa e, com o olhar de um filho muito bem-criado, me disse: “- Por necessidade. Minha mãe me incentivou e me aprimorou no básico. E , meu irmão me influenciou muito para que eu me aperfeiçoasse”.

Está aí o segredo desse personal chef que poderá transformar o seu jantar em família ou entre amigos em algo requintado, com muitos elogios no final.

O telefone de contato de Rodrigo Souza Lima é (31) 98636.3966.

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